Ingrediënten:

  • 8-10 cherrytomaatjes
  • 1 citroen schil geraspt
  • 2 avocado’s
  • ½ tl. gemalen komijn
  • 1 takje verse muntblaadjes, fijn gehakt
  • 2 el Griekse yoghurt
  • snufje chilipoeder en zout

Avocado tomaatjes

Avocado is supergezond en boordevol met goede voedingstoffen zoals vitamine B6, C, E en K, Kalium, foliumzuur en vezels.

Een avocado bevat veel vet. Daardoor wordt de vrucht vaak vermeden in diëten. Jammer, want het zijn gezonde vetten die het lichaam hard nodig heeft. Daarnaast bevat avocado veel eiwitten en een flinke portie vezels wat lang een verzadigd gevoel geeft. Bovendien reguleert avocado de bloedsuikerspiegel door de gezonde vetten en het lage suikergehalte.

Bij een stabiele bloedsuikerspiegel blijft de energie constant en heb je minder last van een middagdip. Daarom ideaal als tussendoortje maar ook lekker bij een feestje.

Bereiding: 

  1. Snij het hoedje van de cherry tomaatjes af en haal het vruchtvlees eruit met een lepeltje.
  2. Meng de overige ingrediënten samen tot een prakje in een mengkom.
  3. Zet de mengkom afgesloten een uurtje in de koelkast.
  4. Vul daarna de tomaatjes met de avocadoprakje en de gezonde snack is klaar!